Mlife-沐藝羊日常

舒芙蕾鬆餅Soufflé 夢幻甜點登場!!!

這真的算是簡單又好吃到讓你想一試再試的甜點，連我家老爺很少看他吃甜點的，都覺得舒芙蕾鬆餅好吃到不行。

口感非常綿密，搭配鮮奶油非常順口，加上藍莓醬後~真的不浮誇!!好吃到少女心萌發~ Amazing

材料:

雞蛋 1 個

低筋麵粉 15克

牛奶 10cc

泡打粉 1克 (可略)

砂糖 10克

食用油 適量

作法:

1。先將雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別放入不同碗中

2。將蛋白拿去冰箱先冷藏備用，等一下再來處理。

3。將蛋黃單獨打勻後加入牛奶打勻，再分二次加入泡打粉打勻

泡打粉也可以不加，不太會影響口感

4。將低筋麵粉過篩分批加入打散的蛋黃中打勻，過篩分批加入比較容易打勻

麵粉最好要過篩動作這樣在攪拌它時比較不容易結一小粒一小粒的

努力的攪拌它(這時如果你有電動攪拌器，那就太棒了!!如果沒有就跟我一樣當作是瘦手臂吧)

打好蛋黃麵糊後先放旁邊備用。

接下來才是重頭戲!!

5。重頭戲~打發蛋白，這非常重要，舒芙蕾Soufflé 要好吃的秘絕就是將蛋白打發到乾性發泡備用

變成乾性發泡過程@@ 文章最後面有圖有真相告訴你

將蛋白用打蛋器打到你拿起打蛋器後，蛋白能直立如下圖，就是乾性發泡了

我還是要說一下@@這時如果你有電動攪拌器，那就太棒了!! 如果沒有，也沒關係叫你家男人來讓他練手腕肌肉

將蛋白打到發泡時手真的很酸說 尤其打完蛋白後發現還要打發鮮奶油時，心都在下雨了

6。將乾性發泡的蛋白霜用刮刀分批加入蛋黃麵粉糊中，輕輕的拌勻它，不要太大力的擠壓以免打入的空氣被壓出來了

拌好後就馬上要煎蒸舒芙蕾Soufflé 了，麵糊放久空氣感會不見

7。立馬備好平底鍋，塗上少許油後，關超小火(太大火會焦掉)，先用刮刀或湯匙將麵糊放入鍋中，可以一次放很多個麵糊煎。

先放一些後，再慢慢的往上疊，愈上面的麵糊愈少量，之後蓋上鍋蓋煎3分鐘後再翻面蓋鍋蓋3分鐘就完成了~~

可以灑上糖粉和擠上鮮奶油和果醬，Soufflé 夢幻甜點就完成了

另外成品會回縮，剛用好後超極澎的，一放入盤子沒多久就會消風，真的是蓬鬆的美貌隱藏稍縱即逝的美味(喝茶)

--------------------------以下是沒有加泡打粉的舒芙蕾Soufflé &乾性發泡的過程-------------------------

這是沒有泡打粉的舒芙蕾Soufflé ，雖然看起來沒有很空氣感，但是淋上蜂蜜和果醬口感一樣好吃且也很綿密~~

乾性發泡比較圖

這是蛋白打發，你以為這樣好像看起來蛋白有直立但是打蛋器上很乾淨幾乎沒有附著發泡的蛋白，碗中的蛋白只是像綿泡泡而以

這樣的蛋白還是不夠的，請繼續努力打發它 (手酸嗎? 叫你家男人來~~)

這是乾性發泡，碗中的蛋白變的很像鮮奶油的樣子，打蛋器上也容易附著上硬蛋白

以上二種蛋白都可以做出舒芙蕾Soufflé ，只是口感和外觀不太一樣而以，但總而言之還是很好吃喔!!

-------------------------------以下是不負責任的IKEA手動打蛋器試用心得------------------------------

很久以前就想入手一支電動打蛋器，但是又覺得沒用到，這次做舒芙蕾Soufflé 時，手動攪拌麵糊、打發蛋白、打發鮮奶油後，我老爺發現他的手已經不是他的手了手超酸的

想說因為不常用到所以想買支便宜的就好，第二天就飛車到IKEA買了這支手持式攪拌器，售價399元官網介紹 (以下圖片來自IKEA官網)，

但~~用完後手還是很酸啊~ 一切都是我們太天真了，這台其實算大台，放入碗中要打發一個蛋量的蛋白，其實根本是勾不到蛋白什邊，最後我只好將碗打斜後才順利完成打發成乾性發泡，

但是....左手扶把其實需要用點力去固定攪拌器，這樣攪拌下來，昨天是右手酸，今天換左手酸而以 只是痛苦的時間有比較短而以@@

心得是:

打發蛋白時我覺得吃力

清潔上方便，因為沒有帶電可以水沖

收納-我直接就丟到抽屜不用怕，哈哈哈