有次跟朋友約去期待很久的泰式餐廳時聽見這個故事,女主角就暫稱由美吧,是位事業心很強的女主管,人長的很漂亮,長長捲髮很會打扮,異性緣很好但卻一直交不到男朋友,那天聚餐她帶來ㄧ位男性友人暫稱橫濱先生吧,西裝筆挺的人很客氣,很快就跟大家熱絡起來,當女生接電話離開位子時,男生說他很喜歡這女生,是以結婚為前提交往,他想多了解一些她的事,希望大家能幫忙,在場有幾個跟她很好的姐妹當然給了意見,那天聚餐結束後男生接送女主角回家了,過沒多久男生就拒絕和女生見面了,原因是橫濱先生覺得由美事業心太強且不把他當男友看............,這句話是由美眼裏泛淚光喝著一口酒說著的⋯⋯那天也是吃泰式料理,剛好將檸檬魚端上來的時候⋯這段酸甜鹹帶點苦澀的愛情只有她自已最清楚吧⋯( ̥́ ˍ ̀ू )

2人份,時間:10分鐘

材料:

鮮魚 1 條

檸檬 1 個

薑片 10 片

蔥段 10 支

米酒 3 湯匙

醬汁:

蒜末 1 湯匙

魚露 3 湯匙

糖 2 小匙

檸檬汁 1/2 個 擠汁

蔥花 1 湯匙

辣椒 1 條

作法:

1 鮮魚去魚鱗,魚內的內臟和血塊ㄧ定要在用湯匙清乾淨阿,因為我和烏魚子很怕魚腥味,所以處理魚料理時,我會特別搞工,我想都要煮菜了不希望小細節壞了ㄧ道料理呢

魚鱗ㄧ定要在用湯匙再逆紋刮過檢查一次,尤其是魚背(2側),魚尾(2測),魚腹(如圖藍圈圈,都是魚老闆不太會刮乾淨的地方)

 魚尾(紫色線) 我有用料理剪刀剪掉,背鰭也可以剪掉,食用時比較方便

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2 將魚用刀在2面魚身斜切3刀(如藍線)1面魚背也劃一刀 (如圖黃線)

魚身淺刀是爲了等下醬汁可以入味,魚背劃刀是爲了到時候食用時,魚刺可以容易的取出來

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3 蔥段,薑片備好,放在魚身上,撒一些鹽在二側魚身後淋上米酒,就可以開始蒸7分鐘 (電子鍋就設蒸煮7分鐘)

盤子底下,可以放一些蔥段,墊一下魚,等一下蒸時整體的熱度較均勻

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4 將醬汁的材料先調好(檸檬的部分就切對半擠汁),(醬汁我是沒有放蔥花,等到最後才放,如果覺得麻煩,蔥花可以跟醬汁一起淋魚上蒸, 這樣就直接蒸,8分鐘就可以了)

5 蒸7分鐘後,將薑片,蔥段拿掉,湯汁用湯匙舀掉 (我是直接盤子拿起來倒掉汁),將剛備好的醬汁均勻的淋在魚身上,再蒸1分鐘即可

 蒸魚的時間,基本是7~8分鐘,依魚的大小調整,可以用筷子插一下魚身的前端(靠近魚背)的地方,如果插的下去,就是熟了

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6 最後將盤子取出,燒2大匙油,放入蔥花,過一下油後,就整個淋在魚身,就可以上菜了喔~~~~

記得上菜時用湯匙將醬汁舀起來,反覆的淋幾次使之入味

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烏魚子很怕整條魚,但他喜歡檸檬魚料理,最後淋蔥油讓魚肉吃起來較嫩順口,也可以省略,吃起來一樣好吃只是少了香氣而以喔! (烏魚子是誰? 請見椒麻雞)

(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 後續⋯⋯

之前有將魚背劃一刀,最後食用時你會發現魚肉很乾淨的跟魚刺分離,要吃下ㄧ面時可以輕鬆的將魚骨拿起來喔!

IMG_1356.JPG 你看,很乾淨吧~我把圖縮小 以免忽然看到魚骨嚇到

(下次在來跟大家分享秋刀魚去骨方法,吃秋刀魚就更完美了喔ψ(`∇´)ψ)

 

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    沐藝羊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()