Mlife-沐藝羊日常

今天在超市看到魚在特價！就買回來用清蒸魚囉！清蒸魚用電鍋蒸快速又方便，我通常會跟飯ㄧ起煮，只是這樣中途要去翻電鍋，會影響到飯的好吃度，如果你不介意，那就可以入電鍋讓電鍋ㄧ煮2料理吧！這次清蒸魚我就沒跟飯ㄧ起煮！

2人份，時間：10分鐘

材料:

鮮魚 1 尾 （我這次是用比目魚，約250～300克吧）

米酒 1 大匙

蔥 2 支

薑 1 個

辣椒 1 條

香油 1 大匙

淋清蒸魚醬汁：

醬油 1 大匙

米酒 1 大匙

味醂 1 湯匙

作法：

先將魚洗淨，用餐巾紙擦乾（盡量不要有血水，這是腥味來源），魚身灑上1小匙鹽（魚身2面各1小匙）放上薑片和蔥段，1大匙米酒醃10分鐘

備好：蔥絲、薑絲、辣椒絲並泡冷開水備用

將要蒸的盤子上放上竹筷，通常我都用較多的大蔥段墊高魚身去蒸，但這次蔥是我阿目自種的，很瘦小，不能撐起魚身，所以改用筷子墊高，你也可以用蔥段放魚身下，等蒸好的清蒸魚也比較好拿，筷子像這樣

放上魚片和剛剛醃的薑片蔥段等，就可以入電鍋蒸了，先蒸6分鐘（等下我們還要淋醬汁，再蒸2分鐘）

然後先準備醬汁

6分鐘後，先拿起來將底下的魚汁倒掉，在將筷子抽出來，把蔥，薑拿掉，將調好的醬汁倒在魚身上，再入電鍋蒸2分鐘

這是淋好醬汁的魚身

起油鍋，加1大匙香油，燒熱油（可以丟ㄧ小塊蔥，有冒泡泡就可以了，如下）

清蒸魚好了就可以拿起來後，將剛泡水的蔥絲、薑絲、辣椒絲排在上面，用熱油淋上即可

清爽不油膩的清蒸魚，加上醬汁味道剛剛好喔٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

蒸魚時間，基本上是約8分鐘，如果魚較大隻可以在多1～2分鐘就可以了，蒸太久易魚肉老

淋熱油可以讓魚肉吃起來更順口，也可以更添加香氣喔