對於絞肉料理，我還是比較喜歡完整的肉片或肉塊。但是我老爺對於絞肉料理就很喜歡。因為最近ㄧ直想做珍珠丸子（可能是很久沒用珍珠丸子料理了吧）這道料理總覺得很冷門，很少人提起，這是ㄧ位家政老師教的，她說珍珠丸子要好看就是每個米粒要在丸子上站起來才漂亮。（謎音：但⋯不是應該要先好吃嗎(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
總之～冰箱有絞肉多到爆！！我都快沒地方冰東西了（是有多少東西要冰啊😅）那就ㄧ次完全消滅它吧
2人份，時間：45分鐘
材料：
米 2 量杯
豬絞肉 400 克
薑末 1 大匙
蔥末 1 大匙
紅蘿蔔碎丁 1 大匙
米酒 2 大匙
醬油 1 大匙
胡椒粉 適量
蛋 1 個
作法：
米先洗淨後，泡水2小時（泡熱水1小時），絞肉加入蔥末、薑末、紅蘿蔔碎丁拌ㄧ拌後再將米酒、醬油、胡椒粉放入攪拌均勻
通常是用長糯米（較不黏性） 或圓糯米（較有黏性）就是老師說的米粒要黏在丸子上又要站起來的問題，圓糯米就比較適合，但長糯米蒸好後米粒會站起來的較漂亮～我呢！因為家裡沒有糯米，所以我就用ㄧ般的煮飯米去做～哈哈～又不是要比賽我就折衷方案吧
ㄦ
將所有材料加入絞肉後就要拌絞肉到它出肉芽？出肉茸？（應該是叫這個名稱吧）就是絞肉拌到最後它會有點糊？哎啊！如下圖啦
像這樣，就可以了！肉也會有ㄧ點點的薑香（很像小籠湯包的味道）
將蛋打散備用，泡好的米瀝乾放盤子上，然後用乾淨的手『擠』出丸子（約龍眼大小，太大顆的吃起來我覺的口感有差）後在沾ㄧ點的蛋液後放入米粒盤中
用食指和大姆指用成圓將絞肉從虎口擠出來，這樣大小就都會ㄧ樣
用好丸子後，用手慢慢滾過米粒讓丸子沾滿米粒就可以蒸了
因為我沒有蒸籠布啊～又想ㄧ次蒸多ㄧ點珍珠丸子，就依阿基師教的，將高麗菜或大白菜的最外片（通常外片最老都會丟掉）拿來當蒸布
我剛好有ㄧ個壞了ㄧ半的美生菜，就取新鮮的部分來用了（美生菜超貴的，我ㄧ不小心它就過期壞了，超心痛的）(;´༎ຶД༎ຶ`)
將菜葉放在蒸籠中
擺上珍珠丸子後，蒸40分鐘就可以上菜了喔！！ 當然～也可以用電鍋蒸煮！超方便的。
蒸好了～～～用沾醬：醬油+糖+烏醋+薑絲！沾點醬吃，口感還不錯喔！這次的量做了約25～30顆！ㄧ次吃不多，剩下的就依阿基師說的凍在冷凍庫裡，要吃時在拿出來微波或蒸ㄧ下就又可以吃了喔！當便當菜也行欸！
每一顆米粒都有『膨』的站起來喔～好像變魔術喔 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 米粒有站起來就表示你做成功了喔～
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