我阿嬤的快速料理之一香菇排骨粥,別看他老人家八十好幾,除了廚房是他的天下外,使用電子產品也難不倒她,她都說"電資哥"很方便。
這次以二人份示範,時間30分鐘
材料: 調味料:
米 1杯 鹽 適量 (or 雞粉2匙)
清水 7杯 米酒 1匙
排骨 半斤 胡椒粉 少許
蒜頭 2 粒
紅蘿蔔 1/3條
馬鈴薯 1個
乾香菇 10小朵
作法:
1 冷水入鍋,開小火後將排骨放入,火以不煮滾水為主,主要是要去除排骨的雜質和血水,煮一下後水上面就會浮出雜質,用網子撈起來丟棄,就可以關火把排骨取出來,用清水沖洗一下
2 米洗淨,蒜頭切片、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切小塊,乾香菇泡水(這次的香菇很小朵,所以我隨手抓了大約10朵,如果是大朵乾香菇可泡水後切小塊)
3 全部備好了,把米、排骨、蒜頭、馬鈴薯、紅蘿蔔、乾香菇全部放入電子鍋裡,用量米杯量7杯水加入,如果想要清一點的粥可以加到10杯水,這時注意,米酒要先加入一起煮喔!
然後按下開關(這不是廢話嗎)NO NO NO..重點來了....電子鍋有很多功能,我是設定煮粥,時間會跳要煮1小時30分,但是請在煮25分~30分鐘後就關掉它讓他悶5分鐘後再加雞粉or鹽調味,最後灑上少許胡椒粉,
為何要先關掉呢,如果用電子鍋煮滿1小時的話,會變成燉飯喔~ 所以在煮25分鐘後就可以關掉,濃稠度大約如下(我家喜愛這稠度),一打開後在鍋中還未盛起來就拍了 ^^q
提醒: 使用乾香菇味道更香,也可以灑些芹菜末,味道會更上一層喔
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