Mlife-沐藝羊日常

煎鮭魚排****讓你輕鬆變大廚***完全不油爆***作完菜廚房依舊亮晶晶(有沒有這麼誇張)

話說前幾天我妹烏魚子有提醒我說他和朋友團購了一些鮭魚排和牛排, 我也沒想太多，那天當他將一個大保麗龍箱搬進門時，我有呆住(不過心想這下子可以吃很久了，哇哈哈)

我家老爺說要下廚，我就順便說明一下如何煎鮭魚排不油爆的方法吧!!

這方法超重要的，有在煮飯的正妹都知道，煎魚很怕油爆，除了容易被油燙傷外，還會噴的到處都是油，如何讓你優雅的煎出完美的魚排，讓我們看下去~

材料:

鮭魚排 1 片

米酒 1 大匙

黑胡椒 少許

地瓜粉 1 小匙 ( 中筋麵粉也可以)

這次用地瓜粉是因為我想試試和中筋粉之間，吃起來有沒有什麼不同，魚表皮吃起來會不會比較脆脆的(洽洽)

作法:

1 先將魚排用水略沖一下。用米酒去腥，在用餐巾紙將水份吸乾後撒上黑胡椒略醃一下 (怕腥的人，也可以放薑片和蔥段去腥)

2 要下鍋前，先將魚身略撒地瓜粉(二面都要喔)，很薄的一層就可以了

記得不要撒太多粉，太厚的粉會影響口感外，吃起來會像吃麵粉一樣，

粉是為了吸附魚身多餘的水份，這樣下鍋煎時就不會油爆了~~~是不是很棒~(轉圈圈)

你看看~完全不會油爆喔

3 熱油下鍋後，請不要一直去翻動它，關中小火慢慢煎熟 (如果魚排很厚，建議關小火慢煎)，等到底部熟透後再翻面

4 翻面了~你看~~很漂亮的顏色吧~煎到這時你已經成功一半了喔~加油

如何知道魚是否熟透要翻面呢?  可以利用魚身中間的肉觀察魚是不是底部已熟了(這張是我翻面後才想到要拍的，可以看出來中間的魚肉已熟) 或者翻面後用筷子插入最厚的魚肉中。容易穿過去就可以了。

5 當二面都煎熟後，可以將魚排輕鬆的分成二份，不分開也行啦，因為是二人份，所以我有用牛排刀直接在鍋中切成二份

6 最後再將魚排的二側略煎一下，就可以起鍋了，擠上檸檬，沾點白胡椒粉，超美味~

愛吃魚皮的，一定要記得煎魚皮，有煎過的魚皮，表皮酥酥脆脆的很好吃喔

以上是我的廚房小秘訣。