Mlife-沐藝羊日常

小人物指定菜～金沙豆腐～話說烏魚子去外面餐廳吃了金沙豆腐後，回來一直說有多好吃，外脆內嫩的豆腐，在嘴裏化成綿密，讓人感覺到幸福。

我哩欸翻白眼🙄️！於是我就去查了阿基師金沙豆腐的作法，需要炸過（菸）我最不愛在家啟動炸類料理！但是金沙豆腐料理是可以挑戰看看。

於是我就用半煎炸的方式完成它！豆腐～還是建議買雞蛋豆腐，煎起來比較軟嫩喔！

2人份，時間：20分鐘

材料：

豆腐 1 個（這次買的是板豆腐，建議嫩豆腐，煎起來比較軟嫩）

鹹蛋黃 2 個

蒜碎 1 大匙

蔥末 1 小匙

作法：

先將豆腐切正方，約2公分（約1個指節）備用，鹹蛋分開蛋黃和蛋白，壓碎蛋黃就好（蛋白切碎）

豆腐要切厚。比較好翻面，上次我切太薄。翻面容易破

起鍋。加入6～7大匙油，開火燒熱油（用筷子插中間，有冒泡就是好了）這時先關火，在慢慢將豆腐放下鍋

關火是因為不要讓油溫太高，另一方面是放豆腐時安全

放好豆腐後，在開中小火，將2面煎金黃色後就可以拿起來了～如下圖

翻豆腐時。可以用湯匙慢慢推它到鍋邊後用筷子或另外的湯匙翻推它就可以翻面ㄌ

豆腐煎好後。拿起來備用，金黃色豆腐，好可愛喔ψ(｀∇´)ψ

另起鍋，用剛剛的油1大匙。燒熱後，加入鹹蛋黃炒到起泡泡後。將剛剛煎好的豆腐放入拌一下。讓蛋黃沾滿豆腐，在下蒜碎和蔥末後拌炒一下就可以起鍋了

最後起鍋時，我有將切碎的蛋白加入ㄧ起拌炒，一方面不浪費。ㄧ方面用蛋白的鹹味去帶金沙豆腐，這樣就不用在另外加鹽喔

 實際的金沙豆腐是沒有加蛋白的

金沙豆腐～好了喔～ 這次是用板豆腐，口感沒有嫩豆腐的好。但是還是好吃喔！ 所以還是建議用嫩豆腐口感更棒！