豆干肉絲經典家常菜!!
天氣一下子冷一下子熱，連胃口也忽冷忽熱，一下子想吃清淡，一下子想要大魚大肉的，最近烏魚子好像吃膩了一般的"大菜"，前幾天煮白粥配鹹蛋，他也沒什反應，哈哈，那今天就來點家常菜吧，
這次買豆干時，我那時不知道在恍神什麼，竟然就拿了五香豆干就去結帳了……
，額~我是要買一般的豆干啦，所以……還好吃起來差不多一樣，我就放心了，哈哈哈!! 烏魚子應該不會發現才是
2人份，時間: 10分鐘
材料:
豆干 5 片
豬肉絲 100 克 (要帶肥，還是瘦的都可以，看自已喜歡)
蔥 2 支
蒜 2 個
醬油 2 大匙
白胡椒粉 適量
米酒 1 大匙
醃肉的:
醬油 1 小匙
米酒 1 大匙
全蛋液 1/3 個
食用油 1 大匙
作法:
蔥花、蒜末先備好
肉先用米酒先拌一下讓肉吸水，(一般是用水啦，但是我是用米酒)然後在加上1小匙醬油，再拌一拌後，放蛋液1/3(不能太多，太多等一下炒起來會有蛋沾在上面)拌勻後
最後在放入食用油拌一下備用
這樣等一下炒肉絲時會比較軟嫩，(一般是放玉米粉或太白粉，但是我比較不愛在肉類上添加粉類，所以都用蛋和食用油代替)
再來切豆干，1個豆干切成3片後再切成絲，可以漸層疊起來切，豆干手壓時比較不會太厚，刀切時也較好切，寬度大約如下圖
豆干絲切好了，肉也醃好了
肉絲加了食用油後，看起來好像嫩多了，是不是~~~
先處理豆干，湯鍋放 水+1 大匙醬油+2 小匙鹽，水煮滾後，將豆干絲放入先煮熟後撈起來備用
這是阿基師教的，這樣等一下炒時，才會事半功倍，哈哈，他是這樣說的咩!! 這樣豆干才不會炒過頭，也能保持軟嫩適中並且有味道
起油鍋，加1大匙油，來炒肉絲了喔!! 炒熟了，就先移到鍋邊(我懶的拿起來啦!你要先拿起來也行)
肉絲炒熟後，下蔥花、蒜末，炒香後再將肉絲拌一起
略拌一下後，就可以將豆干絲放入後，加2大匙醬油，白胡椒粉，炒香後，要起鍋前加1大匙米酒，嗆一下就可以上菜了!!
來喔，添白飯開動了!
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