與其說懷念，到不如說和你身邊的人一起努力的那段時光是一種抹不掉的記憶，每個人都會用自已方式去記住當下的感動，音樂，圖片，照片，文字，而我是食物，那時和老爺在外租房子，三餐都很省，偶爾才會去便當店買油雞便當吃，當時的店家會在雞肉上淋上蔥油，那時真的覺得油雞和蔥油真的是絕配，現在吃油雞時還是會想起當時便當店吵鬧的聲音和蔥油的味道，(話說老爺是我老公啦，因為他算是反應較靈活且擅謀略，都開玩笑說是師爺，所以我順口就稱他為老爺) ，今天聊天聊到，那就來煮蔥油雞囉!
二人份，時間:20分
材料:
去骨雞腿肉 1支
蔥 4 枝
辣椒 1 條
薑絲 10 克
香油 2 大匙
醬汁:
蒜泥 1小匙
香油 1 小匙
紹興酒 1 大匙
高湯 3 大匙(用煮雞肉的湯)
魚露 1 大匙
水煮材料:
蔥段 2 枝
薑片 7 片
鹽 1 小匙
米酒 1 大匙
作法:
1 將去骨雞腿肉用薑片、蔥段、1大匙米酒、1小匙鹽抓醃一下後加 2 大匙水後，放入電子鍋中蒸煮 20分鐘後悶5分鐘 (雞腿肉用帶骨的也可以，只是我剛好買到去骨的)
雞肉底下，可以放幾支蔥段和薑片，墊高雞肉 ，除了可以去腥外，在蒸的同時讓水氣流動，可以讓雞肉受熱平均較易熟透
2 將蔥絲、薑絲 ，辣椒絲備好
3 將醬汁的材料放入碗中備好 (圖中是還未加上3匙高湯的)，等雞肉蒸好後，舀3大匙高湯到碗中拌一拌備用
4 等雞肉蒸好後取出切塊後盛盤，依序放上 薑絲、蔥絲、辣椒絲(也可以不放)後，淋上調好的醬汁，這時還沒完成啊~~~還欠一道最重要的手續，起油鍋燒1大匙香油(就是香油，沒錯喔)，燒熱(用筷子插油中，有冒泡就可以了)後從蔥絲上淋下，即可。
將將!!! 這樣就完成了喔，有淋上香油的蔥絲才會有香氣且不會有生蔥的味道喔，油雞搭配蔥絲和薑絲一起入口，雞肉滑嫩蔥氣逼人，這道料理不費力不油煙，還低卡很適合夏天喔 (喝啤酒)
忽然想起，以前常去吃的油雞便當，切肉的那位大哥一年四季好像都穿短袖的樣子，束著長髮.....還有隔壁一樣賣便當的年輕老板娘，每天穿著很時髦推著嬰兒車走來走去......
8/31 應大家要求重做ㄧ次蔥油雞（喂！明明就自己想吃）話說歷史的今天是黛安娜王妃逝世日（謎之音：那跟蔥油雞沒有關係啦
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